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我們都知道果蔬脆一般采用低溫真空脫水或者真空冷凍干燥生產(chǎn)而成。真空冷凍干燥技術(shù)是物品冷凍后，保持冷凍狀態(tài)，利用真空而使冰升華成蒸汽并排出，從而脫出物品中多余水分。那么如何區(qū)分兩種不同加工方法的果蔬脆呢？

真空低溫油浴干燥（VF）技術(shù)加工后的果蔬脆片用手指捏碎只會形成碎片，真空速凍干燥（FD）處理技術(shù)加工后的果蔬脆片用手指捏碎會形成粉末，這是兩種技術(shù)較為容易區(qū)分的方法。