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果蔬脆就是指新鮮蔬菜、水果真空中脫干制作而成的休閑零食。

果蔬脆生產(chǎn)工藝流程比較復(fù)雜。從原料到生產(chǎn)工藝流程、工藝、檢測(cè)都很嚴(yán)格。通常情況下，有以下這幾個(gè)步驟：
一、原料的選擇
這是因?yàn)楣叽喙酒髽I(yè)需要的蔬菜、水果量比較大，原料增長有著季節(jié)性特點(diǎn)，容易腐爛，物流成本較高。通常果蔬脆加工公司企業(yè)大多選擇有著大規(guī)模蔬菜、水果種植基地的地區(qū)。
二、接受分類
好的種植基地，各種植基地生產(chǎn)的產(chǎn)品好與壞，儲(chǔ)放，運(yùn)輸過程中損壞，爛掉的原料要一一分類。不然，因?yàn)橐恍馕?，整個(gè)生產(chǎn)的產(chǎn)品有可能會(huì)變得不良。
三、預(yù)熱-脫干
四、包裝分類。